飲食店経営は本当に難しいと思う。　　　　　　　　　お客様って難しいと感じている。　　　　1650万円の赤字ねぇ・・・・非常に高い勉強代についた。　　　　　　　　　　　　2５年ぐらい前にペンションをやりたいとか息子と韓国料理居酒屋をやりたい女性などが2名いたが、これこれしかじかだから、ペンションは止めた方がいいとか、息子さんと一緒にやるのはこれこれしかじかだから止めた方がいいと反対をしたことがある。　　　ペンションはその後どうなったか判らないが、韓国料理の方は開いたそうだ。。　　　　　人の好さとかを客に見せると、いつまでもその人の好さに付け込んでくるお客の多い事・・・・　　　　　　　　　　　　　　　値打ちにするとそれ以上の値打ち求めてくる。。　　　　　　　　　　　　　　　　飲食店は儲けが少ないし、気を使わなければいけないし、非常に難しい。　　　　　　それは他の業種でも言える事だけど。。。15，6年前に知り合いの男性が早期退職をして、やはり居酒屋を開いたが思うようにお客が来ず、儲けが出ずに自死を選んでしまった。　　　　　　　　　　　　　　　　　　母がよく言っていたのは、誰々さんの親は「酒飲みの酒は絶対に口をつけてはいけない」「酒飲みは意地汚いから腹の底では金勘定をいつもしているから、酒飲みの酒は貰うな！」と格言みたいに言われていたそうな。。　　　　　　　　　　　　　　　飲食店やサービス業の経営は本当に難しい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　確かに知ったかぶりをして説教をしたがるお客は多い・・・もう聞き飽きたわ～～～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

1500万円の退職金を元手に居酒屋経営。1年で破綻したワケは「客の意識の低さ」――2021年ベスト10

12/16(木) 15:36配信

大手企業を脱サラ後、趣味の居酒屋巡りが高じて居酒屋経営へ。オープン時、こだわりぬいて仕上げた自らの店の前で

2021年（1月～11月）、日刊SPA！で反響の大きかった記事ベスト10を発表。働く人たちの悲鳴が聞こえてくる「仕事」部門の第3位は、こちら！（初公開日 2021年9月14日　記事は取材時の状況）　＊　　＊　　＊ ⇒【写真】児玉さんの郷土料理「いるかのたれ焼き」。物珍しすぎたのか注文する客は、偵察に訪れた同業者ばかり　新しいモノに挑戦したい――。オリンピックに感化されてスポーツを始め、一度しかない人生と脱サラして起業する。その気持ちは大切だが、若かりし頃と同じ感覚でいると思わぬ大ケガに繋がるもの。身体的、精神的、金銭的な危機に直面した「衰えた挑戦者」たちから学べ！今回は脱サラ起業編。

上場企業の管理職を捨て、居酒屋経営に

　上司の顔色を窺い、部下のパワハラ糾弾に怯える毎日。そんな生活からの脱出は、全サラリーマンの悲願だ。47歳のときに上場企業の管理職を捨て、居酒屋経営に飛び込んだ児玉謙次さん（仮名・54歳）は嘆く。「もともと居酒屋巡りが好きで、日に日に自分の店を持ちたい思いが強まっていくなかで人事異動があり、傘下の集客施設内に新しい店を立ち上げるプロジェクトを任されたんです。『脱サラの練習をせよ』と神様がプレゼントしてくれたように感じましたね」

退職金1500万円+借入金1000万円で開業

　張り切った児玉さんは、地方の名酒を取り寄せるなど、個性的な店づくりに励み、好調な売り上げを残した。この成功体験で、飲食店を切り盛りする才能を確信。知人の居酒屋で2か月修業し、退職金1500万円と銀行融資1000万円を元手に、東京都下に約16坪の大衆居酒屋を構えた。「融資はすべて内外装費につぎ込み、食材にもこだわったため、損益分岐点は月商170万円。ところが初月は120万円しか売れず、さらに翌月は100万円を割る始末。虎の子の退職金がみるみる減っていくのは本当にツラかった」

なにより負担だったのが……

　そしてなによりの負担が接客だ。「おいしい料理でお客さんを笑顔に、なんて思っていましたが、来る客は今までの大企業サラリーマン人生では接したことのないような人ばかりで、大変なストレスでした。『お前、こんな店やめてラーメン屋をやれよ』とか、とにかく説教をしたがる客が多い。故郷から取り寄せた珍しい食材を使ったこだわりの料理は見向きもされず、フライドポテトや焼き鳥のようなありふれたメニューばかり注文が入る現実にもうんざりでしたよ」

1650万円の赤字とともに幕を閉じた脱サラ

　心が折れた児玉さんは、1年ほどで閉店を決意。退職金のうち800万円を溶かしていた。1000万円をかけた店の造作は、買い手はついたが足元を見られてわずか150万円での処分。結局、児玉さんの脱サラは、1650万円の赤字とともに幕を閉じた。　会社にいたほうが楽だったか。取材・文／山田剛志（清談社） ―［2021年ベスト10「仕事」部門］―